Visjon

Riktig næring er den viktigste forutsetning for god helse. Dersom du tilfører kroppen det den faktisk trenger av de ulike næringsstoffer, er kroppen fasinerende flink til å opprettholde funksjon og helse. Men dersom du stadig belaster kroppen med mat/ stoffer den IKKE trenger, vil ubalanser og sykdom oppstå over tid.

Det er dessverre ikke alltid så lett å vite hva vi trenger og hva maten består av. Likevel må vi selv ta ansvar for hva vi putter i munnen og hvordan vi behandler kroppen vår, sykdom er ikke "bare uflaks". For å lykkes med en sunn endring, er det helt nødvendig å få de rette kostholdsrådene, individuelt tilpasset, på en enkel og gjennomførbar måte. Da må vi ta utgangspunkt i kroppens tilstand/ behov og fokusere på de viktigste endringene først, slik at vi oppnår god bedring og mestringsfølelse. Vi kan ikke fortsette å si til overvektige "spis mindre og tren mer". Dersom de tradisjonelle rådene ikke fungerer blir ofte "pasienten" mistenkt for å være uærlig og ikke følge rådene. Dette er selvfølgelig, mildt sagt, demotiverende. Fagpersonell må ta et større ansvar for å gi gode råd til selvhjelp. Mange trenger personlig tilpassede kostråd, bedre kunnskap om kroppens signaler, om spisevaner og mat generelt . De aller fleste oppnår god effekt av å spise mindre bearbeidet mat med mindre raske karbohydrater og bedre matkvalitet.


Frustrerende kostråd

Jeg har stor forståelse for den frustasjon folk opplever rundt forvirrende og delvis motstridende kostråd.

Dessverre må journalistene i sin iver etter å skape overskrifter, ta en del av skylden for dette, fordi vi forskere er faktisk enige om langt mer enn vi er uenige om. Men mange ernæringsstudier har store svakheter og der er mange eksempler på at resultatene er uheldig tolket. Utfordringene innen ernæringsforskning er store bl.a fordi det er svært mange vanskelig kontrollerbare faktorer som påvirker resultatet. Dessuten er det ikke godt samsvar mellom matinntak og blodprøvefunn. Eksempelvis kommer en betydelig andel fettstoffer i blod fra karbohydrater som omdannes til fett i lever, mens vi tradisjonelt har tenkt at fett i blod kommer fra fett i maten. Dette er nå godt dokumentert men dessverre ikke så godt kjent enda. Maten vi spiser er sammensatt, og mange bestanddeler påvirker hverandre og virker sammen. Flere av disse sammenhenger er fremdeles ikke kartlagt.

Heldigvis går kunnskapsutviklingen fremover og akkurat nå er vi inne i en meget spennende tid der det er stor enighet i at inntak av sukker og rask stivelse må reduseres, men det er full forvirring angående sammensetningen av fett, proteiner og karbohydrater. Det er også økt fokus og forskningsaktivitet på fettkvalitet, mettet fett og kolesterol som har resultert i mye ny kunnskap.

Jeg er opptatt av at vi skal stabilisere blodsukkeret og spise tilstrekkelig med fett og proteiner for å ha en velfungerende fettforbrenning. Det er meningen at kroppen skal kunne bytte mellom å benytte karbohydrater og fett som erergikilde. Da oppnås et økt ererginivå, overskudd, velvære og utholdenhet. Hvor ofte man bør spise bestemmes av metabolsk tilstand, men det er viktig å ikke gå sulten for å motvirke tap av muskelmasse og uønskede forsvarsmekanismer. 


Overvekt og fedme

Vi kan ikke fortsette å si til overvektige og fete personer at de skal spise mindre og trene mer. Overvektige har ofte ernæringsmangler (dårlig ernæringsstatus), derfor må de spise anderledes og ikke nødvendigvis mindre. For å oppnå overskudd og normal vekt trenger vi mat av god kvalitet med høyere tetthet av vitminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Vi trenger også et jevnt og variert mat-inntak og ofte mindre porsjoner. Energiforbruket er ofte redusert ved fedme fordi kroppen sliter med reguleringen av overskuddserergi og betennelsestilstander. Dette påvirker igjen hormon-balansen og gjør at personer med fedme er i fettlagringsmodus med lite overskudd, hvilket forklarer at de reagerer anderledes på maten en slanke aktive personer.

Kroppen responderer på for lite mat med å bedre evnen til å legge på seg. Jo-jo-slanking gir garantert overvekt/fedme.



Kontakt

Balansert kosthold ANS Amalie Skrams vei 1.
5036 Bergen
www.balansertkosthold.no
Telefon: 47397770

post@balansertkosthold.no